In dit gedeelte van de website wil ik graag mijn kennis met je delen en zal ik wijnadviezen geven over een divers aantal onderwerpen. Ik zal er met enige regelmaat een artikel op zetten.

Veel leesplezier!

Hartelijke groeten, 

Wouter Bensdorp – wijnspecialist, adviseur & Vinoloog van de Wijnacademie

Ruim 30 jaar ervaring in wijn, proeverijen en foodpairing. Ik schrijf regelmatig artikelen over wijn en wijn‑spijs & help je graag bij het kiezen van de juiste fles. Voor jezelf, je restaurant óf je relaties. Ik deel veel van deze artikelen op deze website en via LinkedIn.

PS volgen we elkaar al op LinkedIn?

Welke wijn kun je het beste drinken bij asperges?

Het aspergeseizoen begint weer en dan krijg ik altijd deze vraag. De asperge is een groentesoort die geen overdreven volle smaak heeft. Dat heeft consequenties voor je wijnkeuze. Maar ik stel altijd de wedervraag: hoe ga je de asperges bereiden? 

De meeste mensen eten dit witte goud traditioneel, dus met krieltjes, botersaus, ham en ei. En juist die laatste is een lastige. Er zijn maar wijnen die goed combineren met een gekookt ei. Vooral wijnen met een hogere zuurgraad geven een heel vervelend, metalig mondgevoel. Het is dan ook niet voor niets dat je overal hoort dat wijnen uit de Elzas - en dan met name Pinot Blanc en Pinot Gris - zo goed combineren met asperges. Deze wijnen hebben een lage zuurgraad en zijn over het algemeen lekker rond van smaak zodat ze ook goed combineren met de andere ingrediënten van de dis.

Maar goed er zijn meerdere manieren om asperges klaar te maken. Wat dacht je van een salade van dungesneden (rauwe) asperges en een fijne vinaigrette? Dan wil je er ook een frisse wijn bij die goed kan combineren met de frisse zuren in dit gerecht. Denk dan aan een wijn van Sauvignon Blanc.

Asperges met zalm - al dan niet gerookt - vragen weer om een hele andere wijn. Zelf vind ik bij verse zalm een Viognier erg aangenaam. Doe je er gerookte zalm bij, dan mag de wijn wat voller en kun je denken aan een (licht houtgerijpte) Chardonnay.

Asperges bij vleesgerechten dienen meestal als een garnituur en dan is het stukje vlees en vooral de bijhorende saus leidend. En kom je meestal uit bij rood. Een klassieke combinatie is natuurlijk asperges met lamsvlees. Tijdens mijn stage in Bordeaux heb ik destijds kennisgemaakt met 'Agneau de Pauillac', lamvlees uit de Pauillacstreek (*) en daar dronk je uiteraard de gelijknamige wijn bij. Maar je kunt er natuurlijk ook een mooie, volle Languedoc of Côtes du Rhône bij schenken.

En dan heb je nog Oosterse asperges waar wat meer kruidige ingrediënten bij gebruikt worden. Ga dan met je wijn ook op die tour en denk aan bijvoorbeeld een lekkere Grüner Veltliner uit Oostenrijk.

Maar bij zowel iedere wijn-combinatie geldt, blijft lekker experimenteren! Proost!

(*) Dit lamsvlees heeft een officiële IGP-status

Hier is de link naar de wijnen van Achille Thirion.

Wat is het verschil tussen Syrah en Shiraz?

Het korte antwoord? Helemaal niets. Maar da’s een beetje flauw. Even met zevenmijlslaarzen door de geschiedenis: de druif is een wilde plant en men is deze duizenden jaren geleden (precies is dit niet te zeggen, men schat zo voor het eerst rond 7000 voor Chr.) voor het eerst gaan telen. In de Kaukasus en Mesopotanië (Irak) is de eerste wijnbouw aangetroffen. Via de Grieken en de Romeinen trok de druif verder Europa in. En kwam zo ook in Frankrijk aan. Wijn was niet goed houdbaar en dan kon je hem maar beter dicht bij huis produceren. En de Syrah? Er wordt gezegd dat deze druif door de kruisvaarders is meegenomen uit de Iraanse stad Shiraz. Maar da’s helaas ontkracht, de Syrah komt voor uit druivenrassen uit Zuidoost Frankrijk. En is tot wasdom gekomen in de Côtes du Rhône, waar vooral in de Noordelijke Rhônestreek nog steeds wijnen gemaakt worden van 100% Syrah, zoals Côte Rôtie en Saint-Joseph.

Naderhand zijn druiven verder gereisd over de wereld. Kolonisten namen ze mee en ook geestelijken. Er is immers wijn nodig voor de mis. Maar hoe is Syrah in Australië terechtgekomen? Dat verhaal is goed gedocumenteerd: de Schotse wijnbouwer James Busby nam een verzameling wijnstokken mee uit Spanje en Frankrijk. En daar zat Syrah bij uit het Rhônedal. In dat dal kan het lekker warm zijn en daar gedijt de druif goed. Niet zo gek dus dat Syrah zich ook in het warme Australische klimaat lekker voelt. Sterker nog, het is er warmer dan in Europa en dat resulteert in rijpere druiven met een dikkere schil en een hoger suikergehalte. Hierdoor zijn deze ‘Nieuwe Wereld’ Syrah wijnen vaak wat voller, ‘jammig’ fruitiger en krachtiger mét een hoger alcoholpercentage. Pak je een willekeurige Syrah uit de Noordelijke Rhône, dan zijn die wat klassieker met wat meer kruidiger tonen (peper, lavendel en rozemarijn) en hebben ze een iets hogere zuurgraad en steviger tannines.

De druiven Syrah en Shiraz zijn dus precies hetzelfde. Waarom heet de druif in Australië dan Shiraz? Ook daar verdelen de meningen over. Men zegt wel dat de Australische wijnbouwers de exotische connectie met het Perzië omarmden en daarom de naam hebben veranderd. Maar weet je wat ik denk? Ik denk dat ze naam gewoon niet konden uitspreken en dat de naam zo verbasterd werd in Shiraz…

Hoe het ook zij, ga vooral de verschillende stijlen ontdekken óm zelf te ontdekken welke stijl bij jou past.

Dit zijn de Syrah & Shiraz-wijnen op deze website:

bensdorp - Bensdorp Wijnen & de Confrérie - Wijnhandel & Wijnproeverijen in Den Bosch

Wat is oranje wijn? En wat is het verschil tussen oranje wijn & rosé?

Nu in het begin van de lente én Koningsdag op komst een toepasselijke vraag: wat is het verschil tussen oranje wijn en rosé? En wat is oranje wijn eigenlijk?

Allereerst de kleur: een oranje wijn is eigenlijk een witte wijn. Normaal gesproken worden bij het maken van witte wijnen de druiven direct geperst. In het geval van oranje wijn worden de druiven, na ontsteling, eerst gekneusd waardoor het sap (most) in contact komt met de schilletjes. Hierdoor komen kleurstoffen van de druif in de wijn en kleurt de wijn langzaam oranje. Dit gebeurt vooral met witte druiven die al lekker wat kleurstoffen in de schil hebben, denk aan: Pinot Gris, Gewürztraminer of dichter bij huis Souvignier. 
Rosé is het startpunt van rode wijn. Men gebruikt veelal dezelfde werkwijze als hierboven bij oranje wijn en door het contact met de blauwe druiven kleurt de wijn langzaam roze. Doe je dit te lang dan wordt de wijn rood.

Het grootste verschil tussen de  twee is echter de smaak. Rosé is over het algemeen een makkelijke, super rood-fruitige wijn, die je lekker wegdrinkt op het terras of bij de borrel. Bij een oranje wijn kun je nogal eens op het verkeerde been worden gezet: de vrolijke oranje kleur wekt dezelfde verwachting als die aangename rosé. Maar let op: doordat de wijn langer in contact is geweest met de schilletjes, zitten er – naast de kleur van de druif – ook tannines in de wijn. En dat maakt dat oranje wijnen vaak voller en krachtiger zijn dan de gemiddelde rosé. Oranje wijnen drink je dus het liefst bij het eten. En dat kan mooie wijn-spijs combinaties geven. Denk dan vooral aan de kruidige gerechten uit de Arabisch keuken, niet té pittige gerechten uit de Oosterse keuken – maar ook bij veel gerechten met paddenstoelen en een ruime keuze aan kazen. De keuze is reuze dus!

Onze rosé: bensdorp - Bensdorp Wijnen & de Confrérie - Wijnhandel & Wijnproeverijen in Den Bosch

En onze oranje wijnen: bensdorp - Bensdorp Wijnen & de Confrérie - Wijnhandel & Wijnproeverijen in Den Bosch

Wat is Clairet?

Clairet is een specialiteit uit Bordeaux, het is geen rosé, het is geen (lichte) rode wijn, het is Clairet. Aldus de trotse wijnboeren uit die streek. Ik schaar het gemakshalve onder rosé…

Het is een wijn met lange geschiedenis, mooi beschreven in een boek dat ik er regelmatig bij pak, The Story of Wine, van Hugh Johson. De eerste rode wijnen die in de Middeleeuwen in Bordeaux gemaakt én geëxporteerd werden waren wijnen waar de druivenschilletjes maar kort in contact werden gebracht, maximaal 2 dagen. Met als resultaat een lichtrode, heldere wijn, vinum clarum, vin clair… Clairet. Is dat dan hetzelfde als hoe de Engelsen rode wijn uit Bordeaux noemen ‘Claret’? Nee, want in latere periode begon men wijnen te maken waarbij de druiven wél langer met de schilletjes werden gefermenteerd en de wijn vervolgens werd gelagerd op eikenhouten vaten. Hierdoor ontstonden de rode Bordeaux die wij allemaal kennen met z’n donkerrode kleur, tannines en volle smaak.

Dit soort type wijn wordt ook in andere streken gemaakt, zoals Clarete in Spanje, maar de grootste productie vindt plaats in Bordeaux. Al moet je dat wel een korreltje zout nemen, het CIVB (wijninstituut van Bordeaux) schat dat de productie van Clairet hoogstens 1,5% van het totaal is. In hun officiële cijfers wordt er namelijk geen onderscheid gemaakt tussen rosé en Clairet.

Hoe het ook zij, het is een écht wijn die past bij de komende periode. Ik omschrijf de wijnen als volle rosé met een flinke bite. Ideale wijn om open te trekken wanneer je de komende tijd de bbq weer aansteekt, of je er nou vlees, vis of groente op grilt.

Château Penin van de familie Carteyron heeft zich jarenlang geleden al gespecialiseerd in de productie van Clairet, tegenwoordig gemaakt van 90% Merlot en 10 % Cabernet Franc. Zo goed dat de wijn werd beloond met Coup de coeur Guide Hachette 2025. Daarin werd de wijn beschreven als :  ‘le fruit pur, l'envergure et la persistance sont à l'oeuvre. Une totale réussite’

Tijd voor de BBQ, maar met welke wijn erbij?

Tja, welke wijn drink je bij de barbecue? Hangt er natuurlijk vanaf wat je er op legt. En wat je erbij serveert. Met z’n allen grillen is ook lekker informeel, dus je moet daar niet je hele wijnkelder voor leeghalen. Hier tips in wit, rosé en rood. Daarnaast bbq-en de meeste mensen bij lekker weer en dan drink je sowieso het liefst frissere, niet té zware wijnen.

Wit: Château de Quincay ‘Le Chêne Rond’, Valençay. Dit is een wijn uit de Loirestreek. Het leuke van deze wijn is dat het twee druiven combineert die je niet heel vaak samen ziet: Sauvignon (80%) en Chardonnay. Door het hoge percentage Sauvignon domineren de frissere elementen, het kleine deel Chardonnay geeft een tikje romigheid aan de wijn.

Rosé: Vignobles Gueissard ‘Vignoble d’Azur’, Côtes de Provence. Dit is een wijn die lekker strakdroog is, vol rood fruitig en met een aangename mineraliteit. Door z’n veelzijdigheid past hij daardoor bij de meeste groente- en visgerechten, maar zeker ook bij de wat lichtere vleesgerecht met bijvoorbeeld kip. En het is ook nog eens wijn die je de hele avond lekker door kunt drinken.

Rood: Tezza, Corte Majoli, Valpolicella. Zoals gezegd wil je een niet té zware rode wijn bij de bbq. Bij de sappige, lichtkruidige en rokerige gerechten van de grill combineer je wat mij betreft een rode wijn zónder te veel tannines en met een frisje want dat gaat prettig bij de vettiger smaken bij de bbq. Deze volle en zachte Valpolicella zou wat mij betreft een perfecte match zijn!

Hier kun je ze vinden in een pakket: bensdorp - Bensdorp Wijnen & de Confrérie - Wijnhandel & Wijnproeverijen in Den Bosch